2007年12月10日，为期四天的第四届中国（上海）国际餐饮博览会，在广大会展中心圆满闭幕。由中国饭店协会，上海餐饮行业协会，上海光大会展中心有限公司主办的本届餐博会，得到了上海市政府各部门领导，驻沪领馆官员，参展企业，参赛选手的大力支持。本次展会，凸显了服务餐博，竞技餐博，科技餐博的特征；凸显了上海搭台，全国餐饮界唱戏，展示餐饮竞技，餐饮文化﹑餐饮企业和员工综合素质的特征；凸显了上海服务全国、服务长三角、积极为上海世博会热身的特征；人文、科技、贸易交流的展会，吸引了近六万市民前来观展。
12月7日，第四届中国（上海）国际餐饮博览会开幕仪式隆重举行，光大会展广场人头济济，开幕式由上海餐饮行业协会会长陈红军主持。会上，餐博会组委会主任，上海餐饮餐饮协会名誉会长何义钊致辞。他说，本届餐饮会的主题是“餐饮，让生活更美好”。但是，与前三届餐博会相比有更多的新亮点：体现了上海服务全国的亮点；体现了上海服务长三角地区的亮点；体现了餐饮业积极准备2010年上海世博会的亮点。中国饭店协会会长韩明在开幕致辞中说：中国饭店餐饮业连续16年来保持高速增长，营业额突破1万亿元，成为我国服务业的重要支柱性行业。举办中国（上海）国际餐饮会旨在大力拓展餐饮市场，提高行业整体素质使饭店餐饮业又好又快发展。上海市经委副主任张新生代表市经委对来自海内外的参展商、企业、选手表示衷心的感谢。他说：当上海餐饮博览会成为中国（上海）国际餐饮博览会时，它已经从单一的展示功能，转向了服务长三角，服务全国；转向了上海搭台，海内外餐饮同行、供应商唱戏，餐博会的功能开始向交易、服务转移。这次大家将会看到，浙江象山市，借助餐博会的平台，向中国和海内外的餐饮同行推荐他们的城市，推荐他们的特产——象山渔场丰富的海产品，丰富的渔业文化。上海世博会事务协调局顾问黄耀诚说：由行业和企业共同参与举办博览会，展示中国餐饮文化的魅力，这是一个了不起的举措。餐饮是人类情趣的释放，是对人类情趣的追求；餐饮是上海世博会供应链中不可缺少的部分。为此，他预祝餐博会越办越好。
上海市人大常委会副主任任文燕、上海市政协秘书长管维镛、中国饭店协会会长韩明、上海市经济委员会副主任张新生、上海市旅游委员会副主任金放、上海市社会工作党委、上海市社会服务局副巡视员刘庆、上海世博会事务协调局顾问黄耀诚、中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华、上海市商业联合会副会长兼秘书长刘荣明、上海市烹饪协会常务副会长吕九龙、浙江省宁波贸易局局长刘猛进、象山县县长李关定、美国驻沪总领馆领事魏博闻、日本驻沪总领馆领事本部浩司、泰国驻沪领馆领事庄派吉、上海餐饮行业协会名誉会长何义钊、上海餐饮行业协会常务副会长沈德君、光大会展中心有限公司副总经理陈雪明出席了开幕式。任文燕、管维镛、张新生、金放、黄耀诚、韩明、魏博闻等为本届餐博会开幕剪彩。任文燕副主任宣布第四届中国（上海）国际餐饮博览会开幕。
本届餐博会为餐饮业搭建了展示竞技、交流的平台。“迎奥运全国饭店业英语比赛”、全国饭店服务系统技能总决赛、长三角迎奥运商务套餐技艺交流、名菜名点的评比、首届贸易促进大会、象山海鲜节等等，让本届中国（上海）国际餐饮博览会成为了餐饮界的一次盛会，一场嘉年华。通过竞技比赛，评出了新的技术能手、新的名菜名点，迎奥运商务套餐的金奖获得者。豫园商城餐饮、鸭王、张生记、红子鸡、金钱豹等企业，借助餐博会，展示企业文化、品牌荣誉，尤其是丰收日，因为参与象山海鲜节制作的千鱼百螺宴，成为本届餐博会最大的展示亮点，吸引了新闻媒体和参观者的目光，并创下了新的吉尼斯记录。小南国、金萌苏浙汇、海上鱼市、新天天渔港等企业餐博会变成新产品的试金石。通过品尝新产品、问卷调查等方式，测试新产品的市场认可度，消费者反馈意见，收到了很好的市场预期。如海上渔市15元一袋的虾仁，烹制的味道全部调好，买回家后，只要一炒就行，深受消费者欢迎，最高一天的营业超出了一万。有些企业将餐博会作为参与上海世博会前的热身。如七宝汤团，去年就大受欢迎。今年积极参与，为的是将来在世博会上更好地为中外宾客服务而热身，积累经验。
本届餐博会贸易的功能得到了加强，尤其是象山海鲜节，借助上海的平台出海，有关海鲜届的单位、文化习俗、旅游景点及企业等，收到了中外媒体的关注，成为热点和焦点，使前来购物的百姓增多，前来洽谈贸易的企业增多。象山海鲜节，一夜之间成为华东乃至全国知名度很高的节日。日本的长崎县、宫城县、日本紫菜委员会展台，所展示日式豆类、海鲜、米面制品等，由于质量上乘，得到消费者的追捧。参加象山海鲜节的企业，山东欣和企业等，由于诸多因素，商品早早交易完，于是提早回家，满意而归。
